ESCAROLA:

Desde un punto de vista nutricional, tal y como indicábamos al comienzo de esta nota, la escarola destaca por su altísimo contenido en agua; cerca de un 95% de su composición lo es. Además, también es especialmente rica en minerales y vitaminas, además de otros componentes. Minerales: entre los minerales más interesantes podemos destacar calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio. Vitaminas: entre las vitaminas destacamos vitamina A, C y vitaminas del grupo B (como la vitamina B1 y B2, riboflavina, tianina y niacina). Otros nutrientes: ácido ascórbico, betacarotenos, y folatos.Teniendo en cuenta su composición nutricional, no hay duda que nos encontramos ante un alimento cuanto menos sumamente saludable, y especialmente adecuado dentro de una dieta sana y equilibrada.